Ainda que conhecido os benefícios do
grão de bico, esta leguminosa ainda não tem seu consumo incorporado na rotina
alimentar das famílias.
Fonte de proteínas, carboidratos,
vitaminas, minerais e fibras, o grão de bico merece destaque entre as
leguminosas por apresentar uma melhor digestibilidade, além de possuir um baixo
teor de fatores antinutricionais e melhor biodisponibilidade de ferro.
Pela grande quantidade de fibras
presentes, diminui a absorção de açúcar e gordura pelo sangue, sendo
recomendado seu consumo para pessoas que necessitam controlar a glicemia e o
colesterol sanguíneo. O triptofano também é um nutriente presente que merece
destaque, pois é usado pelo organismo na produção de serotonina, substância
responsável pela sensação de bem estar.
O grão de bico pode estar presente em
diversas preparações como saladas, ensopados enriquecidos com carnes, patês
entre outras.
Em casa testamos a pasta de grão de
bico no final de semana e adoramos. Com certeza iremos fazer mais vezes.
A receita escolhida foi:
2 xícaras de Grão de bico cozido
1 colher de sopa de Alho triturado
3 colheres de sopa de Azeite de oliva
Sal e temperos à gosto (nós gostamos de
usar um sal de ervas que preparamos em casa, com sal grosso, salsa desidratada,
alho e cebola triturado e desidratado).
Bata todos os ingredientes no
processador ou liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Coloque em uma
vasilha e leve a geladeira para esfriar. Se preferir, pode colocar um fio de
azeite por cima quando for servir.
Escolha sua versão preferida para o
grão de bico e aproveite os benefícios deste alimento.
Beijo grande!!!
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